Lomos de salmón

Esfuerzo, pasión y superación en un vino de Juan Valdelana que ha sido reconocido como el mejor en varias categorías de diferentes concursos de catas a ciegas nacionales e internacionales. Edición numerada: 4.892 botellas.

• VARIEDAD: Viura, Malvasía, Garnacha Blanca, Maturana Blanca, Calagraño.
• EDAD DEL VIÑEDO: Viñedos centenarios plantados alrededor de 1920 en Elciego.
• SUELO: Arcilloso-calcáreo a una altitud de 650 metros.
• CLIMA: Mediterráneo con influencia continental.
• PLUVIOMETRÍA: Media de 450 mm anuales.
• ELABORACIÓN: Maceración carbónica (fermentación intracelular con el grano entero y sin estrujar), seguida de fermentación espontánea en bocoys abiertos y crianza de 1 año en los mismos bocoys donde se realizó la fermentación alcohólica.

• FASE VISUAL: color amarillo intenso, limpio y brillante, ribete acerado.
• FASE OLFATIVA: Aromas muy intensos de fruta en forma de hueso de melocotón. De perfil mineral con aromas de piedra de pómez y pedernal. Especiados de clavo y sándalo.
• FASE GUSTATIVA: Glicérico en boca, potente y fresco. Con mucha fruta de hueso, cítricos y sándalo. Retronasal cítrica de pomelo y naranja. Persistente con un toque amargo, elegante y amielado.
• TEMPERATURA DE CONSUMO: Entre 16°C y 18°C.
• GASTRONOMÍA: Vino muy versátil. Recomendamos maridarlo con arroces, pescados salvajes, quesos y carnes.