Freixenet Reserva Real Cuvee de Prestige

Descripción

Freixenet Reserva Real

Os presentamos un cava brut de larga crianza: el Freixenet Reserva Real

Historia y origen

Este cava Freixenet Reserva Real se presentó en España en 1987, aprovechan la visita de los Reyes de España a las instalaciones de la bodega. forma parte de la colección Cuvees de Prestige. esta colección es un intento e redescubrir variedades semiolvidadas. Además trata de adaptar las variedades de uva de otras regiones con las ya clásicas de la región del cava.

Desde su construcción en 1923, las bodegas de Freixenet han ido evolucionando. Hasta el punto de convertirse en un referente por su innovación tecnológica. Con el añadido de que no han perdido de vista en ningún momento la esencia de lo artesanal.

Elaboración del Freixenet Reserva Real

Todo comienza con la elección de las variedades de uva usadas para el vino base. en este caso Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Cada una tiene su tiempo de vendimia. Comenzando en Agosto con la Macabeo y finalizando en Octubre con la Parellada.

Una vez extraído el mosto flor, se deja en reposo durante 24 horas. en este tiempo se limpia y desfanga por gravedad. Posteriormente cada variedad se traslada a un depósito distinto. Allí fermentarán con levaduras propias de Freixenet durante 10-12 días a 14-16 ºC

Tras acabar la fermentación, este vino base está preparado para el posterior coupage y embotellamiento. Una vez en botella efectuará la segunda fermentación.

Nota de cata

• Vista: Color paja /limón. Presenta una burbuja fin y abundante
• Nariz: El Reserva Real presenta potentes aromas de crianza. en ellos dominan los tonos tostados y frutos secos, concretamente avellanas.
  Además hay notas de ahumados, levadura, pastelería, fruta madura, miel y un sutil toque de balsámico.
• En boca: tiene un paso elegante, muy vivo y con gran estructura. Se notan los gustos de larga crianza, pero el carbónico y una acidez suave lo hacen ligeramente fresco.

Maridaje del Reserva Real

El cava reserva Real es ideal para maridar con jamón de bellota, quesos curados o un delicioso Tataki de Atún.

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