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Monte Real reserva tinto D.O. Rioja
DESCRIPCIÓN
100% Tempranillo del corazón de Cenicero (Rioja Alta).
NOTAS DE CATA
Monte Real Reserva tiene una complejidad misteriosa y una elegancia desde su
origen. Esta fragancia de Tempranillo de Cenicero se creó para conquistar por su
aroma. Color rojo cereza intenso, con sutiles ribetes bermellón. En nariz,
aparecen entremezcladas las frutas rojas frescas con frutas maduras compotadas,
con el aroma del regaliz. En boca, seduce por su carnosidad, encanto con esa
magia del regaliz y la sedosidad de la fruta madura formando un brebaje que
chispea jugando con las notas de chocolate, clavo, nuez moscada y los
balsámicos.
VENDIMIA
Un trabajo minucioso en campo y la importante intervención del enólogo son
claves en la selección manual del momento óptimo de maduración de la
Tempranillo.
VIÑEDO
Por las virtudes de su agro-ecología, el paraje “El Monte” ha sido elegido para
elaborar Monte Real Reserva. Parcelas de más de 30 años de pequeños
proveedores, enclavadas entre los 430 metros y los 530 metros sobre el nivel
del mar. Las orillas del río Ebro son las causantes de la gran amplitud térmica de
sus estaciones, precipitaciones bien repartidas durante todo el ciclo y abundante
luminosidad. Se realiza un programa de asesoramiento vitícola, con el objetivo
de realizar viticultura integrada que respete la biodiversidad de la flora y la
conservación de la fauna entomológica de los viñedos.
VINIFICACIÓN
Las uvas se despalillan y estrujan suavemente. La fermentación busca la
optimización de las levaduras autóctonas, seleccionadas en viñedo. A través de
sus 24 meses de crianza en 50% barricas de roble francés y 50% de americano de
tostado medio-plus, conseguimos reforzar el frescor, aumentar la intensidad de
la fruta, buscar complejidad aromática y al mismo tiempo aumentar el volumen
del vino y mejorar el dulzor. Se busca potenciar los caracteres positivos y
conservarlos en el tiempo, prevaleciendo la tipicidad y la cultura local de
Cenicero.
ALÉRGENOS
Gluten Free. Apto para Veganos . Contiene sulfitos.
ELABORACIÓN
Las uvas se despalillan y estrujan suavemente. A través de sus, al menos, 12 meses de crianza en barricas de roble, conseguimos reforzar el frescor, aumentar la intensidad de la fruta, buscar complejidad aromática y al mismo tiempo aumentar el volumen del vino y mejorar el dulzor. Se busca potenciar los caracteres positivos y conservarlos en el tiempo, prevaleciendo la tipicidad de la variedad tempranillo.
Champagne Dom Perignon Vintage
Elaboración del Champagne Dom Perignon Vintage
Viticultura:
Propiedad de Moët & Chandon, Dom Pérignon selecciona para elaborar sus exclusivas cuvées las mejores uvas procedentes de las más de 1.000 hectáreas que posee M&Ch en los mejores crus de la región.
Vinificación:
Vinificación según el método tradicional champenoise, con un porcentaje de la Pinot Noir vinificada en tinto.
Nota de Cata del Champagne Dom Perignon Vintage:
Amarillo pálido con reflejos dorados.
El bouquet, sumamente rico, se abre en oleadas sucesivas. En primer lugar la fruta, intensa, más negra que roja, que se funde con la mineralidad plateada. El caramelo praliné y el cilantro vienen a completar el conjunto.
Un vino con un carácter bien marcado. Una presencia decidida, algo incluso un tanto físico: un conjunto estructurado, enfocado y sólido. El final floral y especiado es intrigante y perdura en los siguientes sorbos.
Entre 8 y 10ºC.
Mariscos, ostras y jamón ibérico.
Valoraciones
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