39,67€ /kg
42,50€ /kg
Estuche gourmet de productos de Cantabria Tentirujo
94,78€
47,39€ /kg
¿Buscas el regalo perfecto? Este estuche regalo de productos de Cantabria puede ser lo que andas esperando. A petición de clientes como tú hemos confeccionado uno muy sano: nada de dulces y nada de alcohol. Eso sí con todo el sabor de los productos artesanos de Cantabria: anchoas de Santoña, quesos de Cantabria y los platos listos para comer de Delicatessen La Ermita.
Si algún producto de las presentaciones se agotara puede ser reemplazado por otro similar de igual o mayor calidad.
1 disponibles (puede reservarse)
Descripción
Artículos incluidos en la composición:
Lomos de Bonito del Norte Catalina. Selección Suprema
Garbanzos con espinacas La Ermita
Cocido Montañes La Ermita
Filetes de anchoa Catalina
Filetes de anchoa Mingo
Filetes de anchoa Solano Arriola
Puding de Cabracho Cantdelimar
Queso picón de Tresviso Javier Campo
Queso curado de oveja Gomber
Infusión Rooibos Sobao Pasiego Eden Tea (Rooibos, cáscara de limón y aromas).
Si algún producto de las presentaciones se agotara puede ser reemplazado por otro similar de igual o mayor calidad.
Información adicional
| Peso | 2 kg |
|---|
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Paleta Pureza, curada con mimo, llena de aroma y tradición.
Queso de oveja Río Deva, sabroso y equilibrado, perfecto para disfrutar sin prisas.
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Estuche Productos de Cántabros Especial
Jamón 100% Ibérico Bellota Do Guijuelo Pedro Nieto 7kgr. aprox.
Reproducción y raza
La raza es el primer paso para poder conocer el tipo de Ibérico que deseamos Obtener. Dependiendo del cruce del padre y madre del animal podemos obtener los siguientes factores raciales que posteriormente alimentaremos en nuestras fincas.- 100% raza ibérica: la madre y el padre del cerdo son 100% de Raza Ibérica, inscritos en el Libro Genealógico.
- 75% raza ibérica: la madre es raza 100% ibérica, inscrita en el Libro Genealógico, y el padre es 50% raza ibérica.
- 50% raza ibérica: la madre es raza 100% ibérica y el padre es de raza Duroc, ambos inscritos en el correspondiente Libro Genealógico de la raza.
Crianza
El cerdo llega a la montanera con 9-10 arrobas de peso para matarlo a mitad de Febrero con 160-170 kilos de peso (de 14 a 15 arrobas).Dicha montanera se realiza del 15 octubre a 29 febrero, cuando caen las bellotas de las encinas, alcornoques de nuestras dehesas, puede consumir entre siete y diez kilos de bellotas al día, y más de un kilo de hierba.La bellota es el fruto que posee alrededor de un 93% de grasa, esta grasa posee en sí misma más de un 80% de ácido oléico, que es uno de los componentes principales del aceite de oliva virgen.También son ricas en hidratos de carbono, almidón y azúcares, que favorecen el engorde de los animales, esta alimentación junto con el movimiento para buscar comida en la dehesa es lo que caracteriza nuestros jamones.Según los distintos tipos de alimentación y la montanera de los cerdos podemos distinguir:- Cerdo de bellota: La norma de Calidad del Ibérico establece que el cochino ibérico debe haber puesto en la fase final de su engorde o montanera al menos 46 kilos (cuatro arrobas) en el campo comiendo hierbas y bellotas. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto negro o rojo.
- Cerdo de cebo de campo: Debe reponer al menos 2,5 arrobas en el campo. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto verde.
- Cerdo de cebo:: alimentados a base de piensos, cereales y leguminosas en granjas, sin necesidad de estar en la dehesa. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto blanco.
Sacrificio y despiezado
Cuando nuestros animales alcanzan un peso entre 160-170 kilos (de 14 a 15 arrobas). Van a la fase de sacrificio, en la cual se clasifican las canales por técnicos especialmente formado para ellos, y se precintan los jamones y paletas con los precintos oficiales de ASICI o la Denominacion de Origen Guijuelo.Posteriormente se procede a su despiezado, para obtener todos los cortes y piezas que nos ofrece el cerdo Ibérico.Salado de las piezas
Los jamones y paletas se cubren por completo en sal marina aproximadamente un día por cada kg de peso. En esta fase el producto se deshidrata, al perder agua y su carne se compacta. Este proceso es uno de los más importantes y característicos de nuestra empresa que hemos ido perfeccionando en mas de 125 años de trayectoria para conseguir que nuestros productos destaquen por su bajo contenido en sal, respecto a otros jamones.
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