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Elaboración del Champagne Dom Perignon Vintage
Viticultura:
Propiedad de Moët & Chandon, Dom Pérignon selecciona para elaborar sus exclusivas cuvées las mejores uvas procedentes de las más de 1.000 hectáreas que posee M&Ch en los mejores crus de la región.
Vinificación:
Vinificación según el método tradicional champenoise, con un porcentaje de la Pinot Noir vinificada en tinto.
Nota de Cata del Champagne Dom Perignon Vintage:
Amarillo pálido con reflejos dorados.
El bouquet, sumamente rico, se abre en oleadas sucesivas. En primer lugar la fruta, intensa, más negra que roja, que se funde con la mineralidad plateada. El caramelo praliné y el cilantro vienen a completar el conjunto.
Un vino con un carácter bien marcado. Una presencia decidida, algo incluso un tanto físico: un conjunto estructurado, enfocado y sólido. El final floral y especiado es intrigante y perdura en los siguientes sorbos.
Entre 8 y 10ºC.
Mariscos, ostras y jamón ibérico.
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