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Anchoas de Santoña La Reina del Cantábrico. Pescado del Cantábrico de primera, capturado en primavera. Elaboración artesanal.
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Octavillo de anchoas Codesa Serie Limitada
0,14€Devolución en saldoAnchoas de Cantabria Codesa. Elaborada con la selección de los mayores calibres de Bocarte/boquerón seleccionados en las capturas del alba adquiridas en los puertos marineros del Cantábrico en los meses de Abril y Mayo, momento en el que el Bocarte/Boquerón alcanza su máxima calidad para la elaboración del Salazón, que permanecerá curando en bodega por una media de un año.
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En él, se pueden encontrar recuerdos a hoja de tomatera, hierba recién cortada, alcachofa, manzana y plátano. Al degustarlo se puede apreciar su estructura y untuosidad, que lo hacen verdaderamente interesante.
Sorprendente, delicado y muy aromático
Se trata de un aceite armonioso, fragante y equilibrado. Una verdadera explosión aromática que sólo puede conseguirse partiendo de aceitunas excelentes y realizando una elaboración impecable.
Desde los años 90, obtenemos partidas de aceituna de la máxima calidad, para conseguir un aceite realmente complejo.
La oliva
Es la variedad catalana por excelencia, cada vez más admirada por sus características organolépticas y gran aceptación. En Casas de Hualdo, se cultiva en distintos tipos de suelo y a diferentes distancias entre plantas.
Lleno de aromas, nuestro Arbequina se caracteriza por ser de intensidad media con predominio de notas frutales sobre el amargo y el picante.
Parámetros químicos Campaña 2022/2023:
Acidez: 0.09% I. Peróxidos: 3.0 meq Ésteres: <10 ppm Polifenoles: 156 ppm
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Arbequina Casas de Hualdo es un aceite ideal sobre la tradicional tostada del desayuno. Marida a la perfección con ensaladas, mariscos, carnes de ave y pescados grasos. Combina muy bien con verduras a la plancha, judías verdes salteadas, espárragos blancos o calabaza. En las tablas de queso, equilibra con su dulzor la intensidad de los azules y realza los quesos frescos y blandos. Ensalza el sabor del tomate en todas sus preparaciones, gazpachos o salmorejos. ¡Sorprende utilizándolo en postres y dulces!
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Este aceite pretende reflejar la pasión por un oficio y sobre todo el agradecimiento a la generosidad que la naturaleza muestra en las tierras del Tajo. Aceite de gran elegancia y equilibrio redondo, potente, con una extraordinaria estructura y persistencia aromática.
Parámetros químicos Campaña 2022/2023:
Acidez: 0.15% I. Peróxidos: 3.5 meq Ésteres: <10 ppm Polifenoles: 744 ppm
Combínalo con…
Reserva de Familia Casas de Hualdo aporta elegancia y persistencia a platos de elaboración compleja, tales como un risotto de marisco, un guiso de venado al vino tinto o unas carrilleras en salsa de chocolate. Combínalo con verduras como pastel de acelgas, coles de bruselas, espinacas, tomates rellenos y asadillo de pimientos. Si lo prefieres con ensalada, combínalo con hojas de rúcula, con rabanitos y cebolla fresca. Disfruta sencillamente de todos sus matices sobre unas tapas de embutidos nobles y quesos añejos.
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Aceite Casas de Hualdo Cornicabra 500 ml AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
0,13€Devolución en saldoAceite de oliva monovarietal de la variedad cornicabra Casas de Hualdo. Bajo la DOP Montes de Toledo.
Cata
Sus antioxidantes le confieren multitud de aromas verde hoja y manzana, que combinan a la perfección con el marcado amargo y picante. El Cornicabra es un aceite de gran carácter que permanece estable en el tiempo.
Tradición y Vanguardia
Se trata de la variedad más tradicional en nuestra zona, con la que la experiencia se hace virtud. Mediante un cuidadoso paso por el molino obtenemos este aceite con elevada cantidad de antioxidantes.
La oliva
Esta variedad autóctona no es valorada únicamente por su rusticidad agronómica, sino por la gran calidad del aceite que de ella se obtiene.
Es la única variedad amparada por la Denominación de Origen Montes de Toledo, a la cual pertenecemos.
Por su resistencia a nuestros inviernos fríos y veranos calurosos, la cornicabra ha sido, desde tiempos inmemoriales, la predominante en Castilla-La Mancha.
Casas de Hualdo Cornicabra se elabora a partir de nuestros olivares situados a mayor altitud, en suelos más calizos y ligeros.
Parámetros químicos Campaña 2022/2023:
Acidez: 0.17% I. Peróxidos: 2.4 meq Ésteres: <10 ppm Polifenoles: 794 ppm
Combínalo con…
La persistencia típica de la variedad Cornicabra la hace ideal para acompañar tapas consistentes como los surtidos de cecina, las patatas bravas o los pinchos morunos. Realza los platos de cuchara, arroces, pastas y pizzas vegetales. Marida a la perfección con los asados, carnes de cordero y guisos. Pruébalo en las parrilladas de verduras, especialmente las alcachofas, berenjenas, el calabacín o las ensaladas a base de hojas de endivia o berros. ¡Delicioso sobre preparaciones de chocolate intenso, como mousses y coulants!
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