Cata – Maridaje: Aprende a combinar los mejores sabores
50,00€
Detalles para apuntarte a la Cata Maridaje con Jamón La Joya y Vino Sorpresa, una experiencia para descubrir cómo combinar sabores de forma deliciosa.
📅 Fecha: Jueves 20 de noviembre
🕢 Horario: 19:30 h
📍 Dónde: Diferente, Calle Vargas 55 (Santander)
💰 Precio: 50 € | Socios Club Diferente: 30 €
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Plazas limitadas. Una cata para quienes quieren aprender, saborear… y acertar.
6 disponibles
Descripción
Hay productos que brillan por sí solos… y otros que, cuando se unen, se transforman en algo aún más extraordinario.
En esta nueva experiencia, Cata – Maridaje: Aprende a combinar los mejores sabores, te invitamos a descubrir el arte de unir dos joyas gastronómicas: el jamón ibérico de Jamones La Joya y un vino sorpresa seleccionado para la ocasión.
Aprenderás a identificar qué hace que un maridaje funcione, cómo potenciar los matices del jamón con distintos perfiles de vino y cómo llevar esa combinación perfecta a tu mesa. Todo en un ambiente cercano, con producto local de máxima calidad y guiado por profesionales apasionados por el sabor.
Una experiencia pensada para quienes quieren disfrutar, aprender y sorprenderse con combinaciones que no están en los libros, sino en el paladar.
📅 Fecha: Jueves 20 de noviembre
🕢 Horario: 19:30 h
📍 Dónde: Diferente, Calle Vargas 55 (Santander)
💰 Precio: 50 €
💎 Precio especial para socios del Club Diferente: 30 €
Una experiencia para quienes saben que los mejores sabores no se suman… se combinan.
Plazas limitadas.
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DULCE Y AMARGO APERITIVO SAN VALENTIN 2026
Dulce Amargo · Aperitivo de San Valentín
Como el amor verdadero: intenso, equilibrado y con carácter. Dulce Amargo es un aperitivo pensado para quienes disfrutan de los contrastes y saben que los mejores momentos se saborean despacio.
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Vermut Siderit Reserva, profundo, aromático y con ese amargor elegante que conquista desde el primer sorbo.
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Lima deshidratada, fresca y cítrica, el toque brillante que realza el vermut y despierta los sentidos.
Un pack sofisticado y original, perfecto para compartir en pareja, sorprender con un regalo diferente o convertir cualquier tarde en un momento especial. Ideal para un brindis previo a la cena o para disfrutar del placer de lo simple… bien hecho.
El aperitivo perfecto para San Valentín
Porque el amor, como el vermut, mejora cuando se equilibra entre lo dulce y lo amargo.
Jamón 100% Ibérico Bellota Do Guijuelo Pedro Nieto 7kgr. aprox.
Reproducción y raza
La raza es el primer paso para poder conocer el tipo de Ibérico que deseamos Obtener. Dependiendo del cruce del padre y madre del animal podemos obtener los siguientes factores raciales que posteriormente alimentaremos en nuestras fincas.- 100% raza ibérica: la madre y el padre del cerdo son 100% de Raza Ibérica, inscritos en el Libro Genealógico.
- 75% raza ibérica: la madre es raza 100% ibérica, inscrita en el Libro Genealógico, y el padre es 50% raza ibérica.
- 50% raza ibérica: la madre es raza 100% ibérica y el padre es de raza Duroc, ambos inscritos en el correspondiente Libro Genealógico de la raza.
Crianza
El cerdo llega a la montanera con 9-10 arrobas de peso para matarlo a mitad de Febrero con 160-170 kilos de peso (de 14 a 15 arrobas). Dicha montanera se realiza del 15 octubre a 29 febrero, cuando caen las bellotas de las encinas, alcornoques de nuestras dehesas, puede consumir entre siete y diez kilos de bellotas al día, y más de un kilo de hierba. La bellota es el fruto que posee alrededor de un 93% de grasa, esta grasa posee en sí misma más de un 80% de ácido oléico, que es uno de los componentes principales del aceite de oliva virgen. También son ricas en hidratos de carbono, almidón y azúcares, que favorecen el engorde de los animales, esta alimentación junto con el movimiento para buscar comida en la dehesa es lo que caracteriza nuestros jamones. Según los distintos tipos de alimentación y la montanera de los cerdos podemos distinguir:- Cerdo de bellota: La norma de Calidad del Ibérico establece que el cochino ibérico debe haber puesto en la fase final de su engorde o montanera al menos 46 kilos (cuatro arrobas) en el campo comiendo hierbas y bellotas. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto negro o rojo.
- Cerdo de cebo de campo: Debe reponer al menos 2,5 arrobas en el campo. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto verde.
- Cerdo de cebo:: alimentados a base de piensos, cereales y leguminosas en granjas, sin necesidad de estar en la dehesa. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto blanco.
Sacrificio y despiezado
Cuando nuestros animales alcanzan un peso entre 160-170 kilos (de 14 a 15 arrobas). Van a la fase de sacrificio, en la cual se clasifican las canales por técnicos especialmente formado para ellos, y se precintan los jamones y paletas con los precintos oficiales de ASICI o la Denominacion de Origen Guijuelo. Posteriormente se procede a su despiezado, para obtener todos los cortes y piezas que nos ofrece el cerdo Ibérico.Salado de las piezas
Los jamones y paletas se cubren por completo en sal marina aproximadamente un día por cada kg de peso. En esta fase el producto se deshidrata, al perder agua y su carne se compacta. Este proceso es uno de los más importantes y característicos de nuestra empresa que hemos ido perfeccionando en mas de 125 años de trayectoria para conseguir que nuestros productos destaquen por su bajo contenido en sal, respecto a otros jamones.
Lavado, embolado y Post-salado
Posteriormente el producto debe lavarse para quitarles toda la sal, después de enfriarlo el jamon se embola para darles a todos la misma figura y un perfecto aspecto visual, e introducirlos en el secadero de Reposo ó Post-salado donde permanecerán 3 meses con determinadas corrientes de aire con temperatura y humedad controladas para regular la posterior jugosidad del producto.Curación Natural
Después de los 3 meses de reposo tras su salazón, el jamón comienza su fase de secado en nuestros secaderos y bodegas naturales es donde el jamón Pedro Nieto, obtendrá su aroma, sabor y textura definitivo, con el único ingrediente que conservarlo con una capa superficial de manteca y aceite de oliva, para mermar más de un 30% y aguantar hasta en sus 60 meses de curación, es lo que hace de nuestros productos un sabor tan característico y reconocido en el mercado.Proceso de Calado y verificación de Piezas
Una vez concluida la curación de los jamones y paletas, los miembros de la familia Pedro Nieto, dan el visto bueno, personalmente a cada una de las piezas, introduciendo una cala para comprobar las características de cada jamón, su textura y aroma de al igual que los técnicos de la Denominación de Origen, los cuales catan y calan jamones de cada lote para aprobar su sello y marca de garantía de calidad.Comercialización
Finalmente, tras pasar este último control de calidad, los jamones pasaran a nuestra bodega centenaria bajo tierra, donde la curación se para, ya que se estabiliza la temperatura y humedad aquí, los clientes podrán, verlos y reservarlos para su posterior consumo, en más de 30 países del mundo.
Pack Regalo Embutido Gourmet «Porque tú lo vales»
- 200g Morcón de lomo
- 200g Cecina de León
- 200g Salchichón ibérico de bellota
- 300g Chorizo ibérico de bellota
- 200g Lomo ibérico
- 200g Jamón ibérico La joya de Jabugo
- 185grs. Fuet ibérico bellota
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