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HABLA DEL MAR… es una experiencia única y sorprendente. un exótico vino submarino, cuya fermentación se realiza en las profundidades del océano atlántico, en la Bahía de San Juan de Luz. El vino submarino HABLA DEL MAR… es un ensamblaje de diferentes variedades blancas procedentes de viñedos de la costa atlántica, especialmente seleccionadas. La influencia atlántica favorece el carácter salino del vino, que posteriormente se ve reforzado por una segunda fermentación bajo el agua -la primera se realiza en bodega. El sistema de fermentación submarina, patentado y pionero en España, afecta a la morfología del vino y le confiere unas cualidades organolépticas únicas. Esta aventura bajo el mar se realiza en depósitos herméticos, donde no existe posibilidad de fuga del carbónico generado durante la fermentación natural en el fondo marino. Este nivel de carbónico se disuelve y pasa a formar parte del carácter extraordinario de HABLA DEL MAR… En el momento de emersión, el vino se filtra y se embotella lo más rápido posible para que no pierda ese punto chispeante que acentúa su frescura y salinidad.HABLA DEL MAR… es una nueva categoría de vinos. El único vino submarino que fermenta en el mar a 15 m de profundidad en la Bahía de San Juan de Luz