Estuche regalo de productos de Cantabria gourmet tierruca
85,00€
42,50€ /kg
42,50€ /kg
Estuche gourmet de productos de Cantabria Anjana
128,52€
64,26€ /kg
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Estuche regalo gourmet de productos de Cantabria
101,77€
50,89€ /kg
¿Buscas el regalo perfecto? Este lote de productos de Cantabria puede ser lo que andas esperando.
Presentado en un coqueto estuche regalo y listo para enviar a quién nos digas.
Si algún producto de las presentaciones se agotara puede ser reemplazado por otro similar de igual o mayor calidad.
1 disponibles (puede reservarse)
Descripción
Descripción
Contenido de nuestro estuche gourmet de productos de Cantabria
- Botella de orujo de Liébana EL TRAVIESU 70 cl.
- Tableta de chocolate MONPER artesano 85 grs
- Estuche de mini corbatas de Unquera SANBAR
- Pandereta de anchoas de Santoña HOYA, 170 grs.
- Lata de ventresca de bonito del norte HOYA, 112 gr.
- Tarro de pudin de cabracho CANTDELIMAR, 100 gr.
- Botella de ginebra premium de Cantabria SIDERIT Gingerlime 50 cl.
- Estuche de quesada pasiega JOSELIN 150 gr.
- Estuche de sobaos LOS PASIEGOS DE DIEGO 4 uds | Mejor sobao 2019 AFCA
- Tarro de mermelada de naranja al orujo de Liébana LIEBANATURAL, 350 gr.
Información adicional
Información adicional
| Peso | 2 kg |
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Un pack sofisticado y original, perfecto para compartir en pareja, sorprender con un regalo diferente o convertir cualquier tarde en un momento especial. Ideal para un brindis previo a la cena o para disfrutar del placer de lo simple… bien hecho.
El aperitivo perfecto para San Valentín
Porque el amor, como el vermut, mejora cuando se equilibra entre lo dulce y lo amargo.
Jamón 100% Ibérico Bellota Do Guijuelo Pedro Nieto 7kgr. aprox.
Reproducción y raza
La raza es el primer paso para poder conocer el tipo de Ibérico que deseamos Obtener. Dependiendo del cruce del padre y madre del animal podemos obtener los siguientes factores raciales que posteriormente alimentaremos en nuestras fincas.- 100% raza ibérica: la madre y el padre del cerdo son 100% de Raza Ibérica, inscritos en el Libro Genealógico.
- 75% raza ibérica: la madre es raza 100% ibérica, inscrita en el Libro Genealógico, y el padre es 50% raza ibérica.
- 50% raza ibérica: la madre es raza 100% ibérica y el padre es de raza Duroc, ambos inscritos en el correspondiente Libro Genealógico de la raza.
La camada suele ser de 7-8 y se crían 6 de media, con un período de lactación de 30 días.A los 30 días se empiezan a alimentar de pienso compuesto por cereales y en el segundo – tercer mes se les empieza a adaptar al campo, alcanzando las 2 arrobas, 23 kgs, a los 90 días de nacer.Al llegar a los 23 kgs. se le cambia la composición de la alimentación, empezando a comer cereales y frutos obtenidos directamente del campo.
Crianza
El cerdo llega a la montanera con 9-10 arrobas de peso para matarlo a mitad de Febrero con 160-170 kilos de peso (de 14 a 15 arrobas).Dicha montanera se realiza del 15 octubre a 29 febrero, cuando caen las bellotas de las encinas, alcornoques de nuestras dehesas, puede consumir entre siete y diez kilos de bellotas al día, y más de un kilo de hierba.La bellota es el fruto que posee alrededor de un 93% de grasa, esta grasa posee en sí misma más de un 80% de ácido oléico, que es uno de los componentes principales del aceite de oliva virgen.También son ricas en hidratos de carbono, almidón y azúcares, que favorecen el engorde de los animales, esta alimentación junto con el movimiento para buscar comida en la dehesa es lo que caracteriza nuestros jamones.Según los distintos tipos de alimentación y la montanera de los cerdos podemos distinguir:- Cerdo de bellota: La norma de Calidad del Ibérico establece que el cochino ibérico debe haber puesto en la fase final de su engorde o montanera al menos 46 kilos (cuatro arrobas) en el campo comiendo hierbas y bellotas. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto negro o rojo.
- Cerdo de cebo de campo: Debe reponer al menos 2,5 arrobas en el campo. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto verde.
- Cerdo de cebo:: alimentados a base de piensos, cereales y leguminosas en granjas, sin necesidad de estar en la dehesa. Los jamones y paletas se clasifican con un precinto blanco.
Sacrificio y despiezado
Cuando nuestros animales alcanzan un peso entre 160-170 kilos (de 14 a 15 arrobas). Van a la fase de sacrificio, en la cual se clasifican las canales por técnicos especialmente formado para ellos, y se precintan los jamones y paletas con los precintos oficiales de ASICI o la Denominacion de Origen Guijuelo.Posteriormente se procede a su despiezado, para obtener todos los cortes y piezas que nos ofrece el cerdo Ibérico.Salado de las piezas
Los jamones y paletas se cubren por completo en sal marina aproximadamente un día por cada kg de peso. En esta fase el producto se deshidrata, al perder agua y su carne se compacta. Este proceso es uno de los más importantes y característicos de nuestra empresa que hemos ido perfeccionando en mas de 125 años de trayectoria para conseguir que nuestros productos destaquen por su bajo contenido en sal, respecto a otros jamones.
Lavado, embolado y Post-salado
Posteriormente el producto debe lavarse para quitarles toda la sal, después de enfriarlo el jamon se embola para darles a todos la misma figura y un perfecto aspecto visual, e introducirlos en el secadero de Reposo ó Post-salado donde permanecerán 3 meses con determinadas corrientes de aire con temperatura y humedad controladas para regular la posterior jugosidad del producto.Curación Natural
Después de los 3 meses de reposo tras su salazón, el jamón comienza su fase de secado en nuestros secaderos y bodegas naturales es donde el jamón Pedro Nieto, obtendrá su aroma, sabor y textura definitivo, con el único ingrediente que conservarlo con una capa superficial de manteca y aceite de oliva, para mermar más de un 30% y aguantar hasta en sus 60 meses de curación, es lo que hace de nuestros productos un sabor tan característico y reconocido en el mercado.Proceso de Calado y verificación de Piezas
Una vez concluida la curación de los jamones y paletas, los miembros de la familia Pedro Nieto, dan el visto bueno, personalmente a cada una de las piezas, introduciendo una cala para comprobar las características de cada jamón, su textura y aroma de al igual que los técnicos de la Denominación de Origen, los cuales catan y calan jamones de cada lote para aprobar su sello y marca de garantía de calidad.Comercialización
Finalmente, tras pasar este último control de calidad, los jamones pasaran a nuestra bodega centenaria bajo tierra, donde la curación se para, ya que se estabiliza la temperatura y humedad aquí, los clientes podrán, verlos y reservarlos para su posterior consumo, en más de 30 países del mundo.
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